Description
Le délice du printemps à ne pas manquer. Les asperges blanches sont tendres avec un goût subtil.
Vous les retrouverez ici en botte de 500g (pour environ 2 personnes, ou 1 bon gourmand) qui représente environ 5-6 asperges.
Calibre moyen
A l'intérieur de votre panier, vous retrouverez cette semaine :
Producteur
Bio à Pro est une structure coopérative créée par des agriculteurs bio du Rhône et de la Loire pour répondre dans un premier temps à la demande de la restauration collective en produits bio locaux.
La structure regroupe une quarantaine d’agriculteurs bio du Rhône et de la Loire, mais aussi quelques transformateurs locaux qui transforment fruits, légumes, produits laitiers ou viande.
Bio à Pro n’est pas une société commerciale, elle œuvre en faveur de rapports éthiques inspirés du commerce équitable et permet de travailler directement avec des agriculteurs motivés à favoriser la démocratisation des produits biologiques locaux.
L’étiquette bio renvoie, au sens strict, à un mode de production qui n’a pas recours aux engrais et pesticides chimiques. Pour les producteurs de Bio à Pro elle fait avant tout référence à un mode de vie sain et respectueux de l’environnement et des hommes.
Préparation
Dans l'équipe, on les consomme nature avec un concassé d'oeuf dur dans la vinaigrette, mais gardez-le pour vous !
Pour les cuire, deux méthode, à l'anglais (dans de l'eau bouillante) pendant environ 10 à 12 minutes ou à la vapeur. Pour vérifier la cuisson plantez un couteau dans l'asperge, s'il s'enfonce comme dans du beurre, vos asperges sont cuites !
L'asperge est un légume fragile. Pour les conserver de la meilleure des façons, enroulez les dans du papier absorbant légèrement humide et mettez les dans le bac à légume du réfrigérateur.
Culture
Asperge Blanches en Agriculture Biologique
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