Description
La blette peut être cuisinée de multiples manières. Elle concentre de nombreuses vertus nutritionnelles.
A noter : Cette saison, Maud et Joël font face à une vraie invasion de limaces, et franchement elles ne rigolent pas cette année !
Les limaces attaquent les blettes directement par les feuilles en y faisant de petits trous, pas très esthétique pour la vente.
On vous rassure, cela n'a aucun impact sur le goût. Mais forcément les blettes sont moins belles avec leurs feuilles légèrement trouées.
Pour lutter contre ces limaces coriaces, Maud et Joël ne lésinent pas sur les astuces naturelles. Leur solution du moment est d'utiliser de la bière pour les attirer et les noyer. Malheureusement, ces p'tites bêtes ne se laissent pas toujours faire... mais nos maraichers font leur possible, et on les soutient !
Producteur
La Ferme des Marettes est une micro-ferme maraîchère biologique située dans le Nord Ardèche à Sécheras. Joël et Maud pratiquent une agriculture de conservation des sols et du vivant et partagent la vision holistique de la permaculture et de l’agroécologie. La finalité de leur jardin : une activité de production la plus écologique possible, tout en étant viable.
Dans le jardin maraîcher, Maud et Joël travaillent sur des planches permanentes, des bandes de terres de 20 m² selon les techniques de maraîchage sur sol vivant (MSV), visant notamment à enrichir le sol d’année en année, le couvrir pour éviter son érosion et tout travail du sol. L’objectif : laisser les équilibres naturels structurer le sol à la place de nos machines. Ils privilégient donc des outils manuels, ergonomiques, efficaces et décarbonés et une couverture permanente du sol afin d’en préserver l’humidité et de protéger les micro-organismes qui y vivent. Tout est mis en place pour produire une grande quantité de légumes de qualité tout en préservant les sols et la biodiversité.
Il souhaitent proposer en abondance des légumes sains et respectueux de l’environnement. La Ferme des Marettes est aussi un lieu d’accueil à la ferme où sont organisés des séminaires d’entreprises, des demi-journées avec les établissements scolaires et d’action sociale afin de proposer des ateliers de reconnexion au vivant.
Préparation
Déliceuses avec de la crème, en quiche, en soupe, en flan, etc.
La tige blanche (appelée aussi côtes ou cardes) se consomme.
Culture
Maud et Joël travaillent sur des planches permanentes, des bandes de terres de 20 m² selon les techniques de maraîchage sur sol vivant (MSV), visant notamment à enrichir le sol d’année en année, le couvrir pour éviter son érosion et tout travail du sol.
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