Description
La butternut ou Doubeurre est la reine des courges. Elle est apréciée pour son goût subtile, légèrement sucré, et aux accents de noix de beurre et même de noisette.
Faible en calories et riche en vitamines C, B1, B6 et K, la butternut a également des vertus antioxydantes.
Pièce d'environ 850g
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Producteur
Nous sommes, Katy et Stéphane, maraîchers depuis mars 2016 sur une petite surface (6000 m2). Nous produisons nos légumes sur 43 buttes permanentes en agroécologie.
Situés en Drôme, dans un milieu naturel et protégé, l’étang, les sources et les haies nous offrent un milieu idéal pour le développement de nos légumes. Ainsi, la flore et la faune présentes sont indissociables à la conduite de nos jardins en permaculture.
L’association des légumes est incontournable dans la conduite des cultures sur les buttes. La mise en place de petits fruits rouges, d’arbres fruitiers, d’aromates et de fleurs mellifères contribuent à un équilibre bénéfique à tous.
La prêle, la fougère et l’ortie, présents naturellement dans le jardin, nous permettent de fabriquer nos purins pour soigner et dynamiser nos plantes. Grâce aux sources et à l’étang, nous avons mis en place une irrigation respectueuse de la nature.
Nous ne sommes pas mécanisés. Notre travail manuel nous prend beaucoup d’énergies et de temps. Nous n'utilisons aucun produit ni souffre ni cuivre.
Ainsi, nous avons choisi la mention « Nature & Progrès », correspondant à notre éthique.
Préparation
La Doubeurre se cuisine comme la pomme de terre. Les possibilités sont infinies. En gratin, à l'eau, en frites, en chips, au four... On peut aussi en faire des gateaux comme la carotte. On peut même la manger crue mais c'est un peu âcre.
Il est aussi possible de manger ses graines grillées et décortiquées.
Culture
Nature & Progrès
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