Description
La butternut ou Doubeurre est la reine des courges. Elle est apréciée pour son goût subtile, légèrement sucré, et aux accents de noix de beurre et même de noisette.
Faible en calories et riche en vitamines C, B1, B6 et K, la butternut a également des vertus antioxydantes.
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Producteur
Au sein de l'association Parenthèse, Graine de Cocagne est une structure d'insertion par l'activité économique en maraîchage biologique sur l'agglomération de Valence - Romans - Sud Rhônes-Alpes et environs. L'association s'engage dans une démarche solidaire et socialement responsable et favorise chaque année le retour à l'emploi de 40 maraîchers.
Comme son nom l'indique, Graine de Cocagne est membre du Réseau Cocagne. Le principe d'un jardin de Cocagne est double : faire bénéficier à des jardiniers en insertion un contrat de travail et un accompagnement dans la réalisation de leur projet professionnel mais également de promouvoir l'agriculture biologique et de lutter contre la malbouffe.
Préparation
La Doubeurre se cuisine comme la pomme de terre. Les possibilités sont infinies. En gratin, à l'eau, en frites, en chips, au four... On peut aussi en faire des gateaux comme la carotte. On peut même la manger crue mais c'est un peu âcre.
Il est aussi possible de manger ses graines grillées et décortiquées.
Culture
La totalité de la production est certifiée Agriculture Biologique 60349/68114 Agrément FR-BIO10.
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