Description
La caillette est une préparation culinaire à bas de viande de porc maigre et grasse de la famille des pâtés, hachée assez gros. La caillette peut se présenter chaude, comme ici, ou froide.
Nous vous recommandons de manger moins de viande mais de meilleure qualité et issue de filières locales et durables. Croyez-nous, ça en vaut le goût !
Producteur
La ferme de Jordan Magnet est située à Soyans dans la Drôme. Installé depuis le premier janvier 2017, Jordan cultive 20ha en polyculture, dont la moitié en céréales. Il élève des cochons race Duroc ou croisé (50% Duroc/50% un peu de tout), environ une cinquantaine par an, en Bio et plein air intégral.
La race Duroc est reconnue pour ses qualités gustatives.
Préparation
La caillette peut se déguster à l'apéritif, en entrée ou en plat principal. Chaude, on l'accompagnera de pommes de terre vapeur, de salade ou de petits légumes.
Culture
BIO - Elevage plein air intégral