Céleri branche botte BIO
Les Jardins de Cocagne du Nord Drôme (26)
Description
L’ancêtre du céleri est le ache. Il était quotidiennement utilisé comme une plante médicinale. Originaire du bassin méditerranéen, le céleri tel qu’on le connaît doit toute sa reconnaissance à l’Italie. C’est bien là-bas que les variétés “céleri-branche” et “céleri rave” ont été sélectionnés au XVIIième siècle puis importé en France.
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Producteur
Le Jardin de Cocagne de Nord Drôme est un jardin d'insertion qui emploie des salariés en situation de grande précarité et qui commercialise sa production de légumes et fruits issus de l'Agriculture Biologique.
Les Jardins de Cocagne sont des associations autonomes et indépendantes qui adhèrent au Réseau Cocagne parce qu’ils se reconnaissent dans les valeurs que portent la marque Cocagne. Le Réseau Cocagne participe au niveau national au travail entre réseaux de l’Insertion par l’Activité Economique, de l’agriculture biologique, de l’économie sociale et solidaire ou de l’environnement.
« Lutter contre les exclusions et la précarité en mobilisant les conditions d’un retour à l’emploi durable, chez des femmes et des hommes en difficultés sociales et professionnelles, dans le cadre d’une activité de travail valorisante. » Extrait de la Charte des Jardins de Cocagne.
Préparation
Le céleri ? L’ingrédient idéal pour une salade de pomme de terre !
Nous vous conseillons de bien le laver, d’éplucher les branches pour supprimer les fils souvent désagréables en bouche et de l’émincer finement. Ajoutez dans votre salade les pommes de terre, le céleri, des oeufs mollets, des lentilles, une échalote hachée, de la ciboulette et n’oubliez pas de faire une sauce vinaigrette bien moutardée ;)
Culture
Maud et Joël travaillent sur des planches permanentes, des bandes de terres de 20 m² selon les techniques de maraîchage sur sol vivant (MSV), visant notamment à enrichir le sol d’année en année, le couvrir pour éviter son érosion et tout travail du sol.
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