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Champagne Blanc de Noir Bio (Brut Nature)
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Champagne Blanc de Noir Bio (Brut Nature)

Durdon Bouval (51)

Bio
champagne
50,00 €/ bouteille (75cl)
66,67 € / Kg

Description

Champagne Blanc de Noirs Brut Nature, issu de l'agriculture biologique, bouteille de 75cL. Origine France : Vincelles (51).

Ce 100% Meunier Brut Nature (sans dosage de sucre) offre un Champagne Blanc de Noirs au nez floral et fruité et quelques notes de noisette. L'attaque ronde et complexe tapisse le palais, elle est balancée par une belle acidité, et une finale anisée rafraîchissante. Belle typicité du Meunier en BIO !

Dosage : Dosage zéro, 0 g/l, dégorgé 3 mois minimum avant livraison

Vieillissement : Mis en cave en mars 2016, sur latte pendant 3 ans minimum. Passage en fûts de chêne (20%) pendant 12 mois 

Origine : Vallée de la Marne, village de VINCELLES et alentours

Cépage : Pinot Meunier 

Vignes : 30-40 ans 

Exposition : Vignes exposées Sud-Sud-est

Degré d'alcool : 12,5%

Dégustation :

  • Visuel : robe jaune dorée. Bulles fines et abondantes.
  • Nez : fleurs blanches, citron, poire, silex.
  • Palais : fraicheur et gourmandise. Minéralité et douceur. L’attaque est franche et gourmande. Arômes de fruits compotés, des notes d’agrumes, d’amande et de poire. Belle longueur. Subtilement boisé

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
L’alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes.
La vente d’alcool est interdite aux mineurs.
Vous certifiez avoir l’âge légal requis et la capacité juridique pour pouvoir acheter sur ce site Internet.

Pour ne pas finir mou du bulbe, on vous conseille d'y aller mollo sur le cubi.

Producteur

Durdon Bouval
Durdon Bouval
Vincelles, 51

Quatrième génération de viticulteurs, Ludovic et Sandie sont exploitants en plein cœur de la Vallée de la Marne sur un domaine de 3 hectares. Leurs vignes sont situées sur les coteaux, les plus exposés au soleil. Les principaux cépages sont le Chardonnay, le Meunier et le Pinot Noir. Leur domaine est lui situé sur le terroir de Vincelles, sur la route touristique du Champagne.

Convaincus qu'une viticulture plus durable est nécessaire, le domaine Durdon Bouval se tourne vers l'agriculture biologique en 2010. Leur objectif est de passer la totalité de leurs cuvées en bio en 2022.

Préparation

Accords : parfait champagne d’apéritif avec des crevettes snackées ou une terrine de poisson. Accompagnent idéal pour des huitres. À déguster avec un velouté de langoustine, huîtres du bassin de Thau, poularde à la crème, côte de veau...

Service : servir à 10-12°C

Culture

TRAVAIL À LA VIGNE / VENDANGES

Ludovic et Sandie n’utilisent aucune machine, c’est à l’aide de la traction animal qu’ils facilitent le labour en coteaux. Ils font appel aux chevaux de Frédéric Lucas pour travailler le sol entre les vignes.

Les vendanges sont des vendanges manuelles, plus adaptées aux vignobles en coteaux. 

VINIFICATIONS, ÉLEVAGE & ASSEMBLAGE

Pressurage dans un pressoir traditionnel Coquard. Fermentation en cuve inox thermo-régulée afin de préserver fraîcheur et fruité du vin. Pas de fermentation malolactique.

Elevage sur lattes 18 mois minimum, dégorgement de 3 mois minimum avant commercialisation.

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