Description
Composées de fruits sélectionnés lors de l’épluchage. Mélanie et Jérôme choisissent uniquement les châtaignes entières, saines et sans peaux. Lors de la mise en pot, elles sont crues. C’est la stérilisation qui les fera cuire.
A l'intérieur de votre panier, vous retrouverez cette semaine :
Producteur
Mélanie et Jérôme sont installés depuis bientôt 2 ans à la Combe de Terras, sur la Commune de Vernoux en Vivarais dans le parc des Monts d’Ardèche. Ils travaillent avec les saisons. Au printemps ils produisent des plants de légumes, de fleurs et d’aromatiques qu'ils vendent sur les marchés locaux. Ils plantent une partie de cette production pour produire des légumes en été. Une fois la saison de maraichage terminée, vient le temps des châtaignes. Ils travaillent depuis l’automne 2019 sur une châtaigneraie d’une centaine d’arbres située dans une commune voisine.
Ils ramassent un mélange de plusieurs variétés de châtaignes originaires de la région : la Combale, la Bouche de Clos, la Garrinche et la Merle. L'activité est à taille humaine : l’entretien, les plantations, les récoltes et les transformations sont faites à la main. Seuls des produits d’origine naturelle sont utilisés dans leur travail et, autant que faire se peut, de provenance locale.
Ils ont le label Agriculture Biologique pour l’horticulture et le maraichage. Leur parcelle de châtaigniers étant très récemment acquise, ils doivent attendre 3 ans avant de pouvoir afficher le label (période dite de conversion).
Préparation
Pour un apéritif gourmand original soit dans un plat cuisiné. Pour cette dernière option, si le plat est cuit au four, ajoutez les châtaignes 15 minutes avant la fin de cuisson pour ne pas les sécher.
Culture
L’entretien, les plantations, les récoltes et les transformations sont faites à la main. Seuls des produits d’origine naturelle sont utilisés dans leur travail et, autant que faire se peut, de provenance locale. La parcelle de châtaigniers étant très récemment acquise, Mélanie et Jérôme doivent attendre 3 ans avant de pouvoir afficher le label (période dite de conversion).
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