Description
Riche en vitamine C et B, potassium et magnésium, cette fractale naturelle est aussi fin en goût que beau ! Il est originaire d'Italie.
Producteur
Au sein de l'association Parenthèse, Graine de Cocagne est une structure d'insertion par l'activité économique en maraîchage biologique sur l'agglomération de Valence - Romans - Sud Rhônes-Alpes et environs. L'association s'engage dans une démarche solidaire et socialement responsable et favorise chaque année le retour à l'emploi de 40 maraîchers.
Comme son nom l'indique, Graine de Cocagne est membre du Réseau Cocagne. Le principe d'un jardin de Cocagne est double : faire bénéficier à des jardiniers en insertion un contrat de travail et un accompagnement dans la réalisation de leur projet professionnel mais également de promouvoir l'agriculture biologique et de lutter contre la malbouffe.
Préparation
Il suffit de séparer les florettes en petits bouquets et de les rincer sous l'eau.
Puis le chou peut être mangé tel quel, blanchi, ou cuit à l'eau bouillante 10 à 15 minutes ou à la vapeur 5 à 10 minutes.
Il vaut mieux le consommer "al dente" car trop cuit, il est plus difficile à digérer.
Culture
La totalité de la production est certifiée Agriculture Biologique 60349/68114 Agrément FR-BIO10.
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