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Colis de boeuf Aubrac Bio (5kg)

Ferme de loutre (69)

Bio
Aubrac
Familial
125,00 €/ Colis 5Kg
25,00 € / Kg

Description

Ce colis est composé des pièces de viande suivantes:
- 1 bourguignon (700-800g)
- des pavés par 4
- des steaks par 4
- 1 morceau à pot-au-feu,
- 1 rôti (~800g)
- 2 faux-filets
- 2 entrecôtes
- 1 basse côte

⚠️ Nous travaillons en circuit-court, en direct de petits producteurs locaux. Par conséquence, quand vous commandez ce produit, ni l'abattage ni le découpage de la bête n'a encore été effectué. Il se peut donc que les morceaux et grammages indiqués précédemment ne correspondent pas exactement à la réalité. La composition du colis peut donc varier d'une bête à l'autre (mais il reste toujours de 5Kg).

Nous vous recommandons de manger moins de viande mais de meilleure qualité et issue de filières locales et durables. Croyez nous, ça en vaut le goût !

Producteur

Ferme de loutre
Ferme de loutre
Les Haies, 69

Citadine et lyonnaise d'origine, c'est à 15 ans qu'Adeline découvre la passion pour laquelle elle décidera de consacrer sa vie: l'élevage de vaches, et pas n'importe lesquelles, les Aubrac. Cependant, pour quelqu'un qui n'est pas né dans le milieu agricole, s'installer et devenir éleveur est un vrai parcours du combattant et ce n'est qu'à 30 ans, avec l'aide de son mari, le 1er novembre 2016, qu'Adeline s'installe officiellement aux Haies (Rhône).

D’emblée Adeline, fidèle à ses convictions, convertit ses 55 Ha en Bio, arrête le labour et le travail du sol, met en place un système de pâturage tournant extensif en plein-air intégral pour le bien-être animal, s'associe avec un apiculteur pour la pollinisation, réimplante des haies avec le soutien du parc du Pilat, et remet en prairies 95 % de ses parcelles.

Malgrés un travail d'exception, les années 2017 et 2018 seront pour Adeline et l'exploitation deux très mauvaises années. Ces années sont deux années de sécheresse qui mettent à mal la trésorerie de la ferme. En octobre 2017, Adeline se blesse à la main droite devenant invalide à 55%. Pour qu'elle puisse continuer son rêve d'éleveur de vaches Aubrac, il faut qu'elle adapte son matériel et lance avec succès un crowdfunding qui lui permettra de continuer à diriger sa ferme. En août 2018, une partie des tunnels de stockage de fourrage de la ferme partent en fumée sur incendie criminel.

Début 2020, avec beaucoup de travail et de volonté, les choses ont repris leur cours à la ferme. Le partenariat entre Adeline et Alancienne naît et nous souhaitons dès lors, à un maximum de rhône-alpins de goûter au délicieux travail de la Ferme de loutre.

Préparation

Il y a du boeuf pour tout les goût dans ce colis! Braisé, à la poêle, au four ou au barbecue, laissez libre cours à vos envies!

Pour conserver les différents morceaux de ce colis, vous pouvez bien sûr les congeler (jusqu'à 2 mois pour les steaks et pavé et jusqu'à 10 mois pour les plus gros morceaux).

Culture

Agriculture Biologique.

Adeline travaille au maintien de la biodiversité sur sa ferme et à la préservation de ses sols. La Ferme de Loutre est engagée dans l'agroécologie, l'agro-foresterie et en faveur de l'abandon du labour avec semis-direct. Adeline a mis en en place un système de pâturage tournant extensif en plein-air intégral pour le bien-être animal et remis en prairies 95 % de ses parcelles. Pour le maintien de la biodiversité, la Ferme de Loutre s'est associée avec un apiculteur pour la pollinisation, et a réimplanté début 2019 des haies avec le soutien du parc du Pilat. Cette réimplantation de haies va permettre de protéger les animaux du vent, leur offrir des espaces de fraîcheur mais également faciliter le déplacement de la faune ce qui va tendre à recréer un écosystème à l'interface des zones agricoles, permettant  aux animaux présents de jouer leur rôle d’auxiliaires de cultures, c'est-à-dire d'aider l’agriculteur en se nourrissant d’éventuels ravageurs.