Description
Ce colis est composé des pièces de viande suivantes:
- 1 bourguignon (~700-800g)
- Pavés x4
- Steaks x 4
- 1 rôti (~800g)
- Faux filets x2
- Basse-Côte x1
- Bavette x2
- 1 morceau à pot-au-feu : plat de côte, jarret avec os façon osso bucco
⚠️ Nous travaillons en circuit-court, en direct de petits producteurs locaux. Par conséquence, quand vous commandez ce produit, ni l'abattage ni le découpage de la bête n'a encore été effectué. Il se peut donc que les morceaux et grammages indiqués précédemment ne correspondent pas exactement à la réalité. La composition du colis peut donc varier d'une bête à l'autre (mais le colis reste toujours de 5Kg).
Nous vous recommandons de manger moins de viande mais de meilleure qualité et issue de filières locales et durables. Croyez nous, ça en vaut le goût !
📷 Crédit: license Creative Commons 4.0 BY-NC - modifié
A l'intérieur de votre panier, vous retrouverez cette semaine :
Producteur
Citadine et lyonnaise d'origine, c'est à 15 ans qu'Adeline découvre la passion pour laquelle elle décidera de consacrer sa vie: l'élevage de vaches, et pas n'importe lesquelles, les Aubrac. Cependant, pour quelqu'un qui n'est pas né dans le milieu agricole, s'installer et devenir éleveur est un vrai parcours du combattant et ce n'est qu'à 30 ans, avec l'aide de son mari, le 1er novembre 2016, qu'Adeline s'installe officiellement aux Haies (Rhône).
D’emblée Adeline, fidèle à ses convictions, convertit ses 55 Ha en Bio, arrête le labour et le travail du sol, met en place un système de pâturage tournant extensif en plein-air intégral pour le bien-être animal, s'associe avec un apiculteur pour la pollinisation, réimplante des haies avec le soutien du parc du Pilat, et remet en prairies 95 % de ses parcelles.
Malgré un travail d'exception, les années 2017 et 2018 seront pour Adeline et l'exploitation deux très mauvaises années. Ces années sont deux années de sécheresse qui mettent à mal la trésorerie de la ferme. En octobre 2017, Adeline se blesse à la main droite devenant invalide à 55%. Pour qu'elle puisse continuer son rêve d'éleveur de vaches Aubrac, il faut qu'elle adapte son matériel et lance avec succès un crowdfunding qui lui permettra de continuer à diriger sa ferme. En août 2018, une partie des tunnels de stockage de fourrage de la ferme partent en fumée sur incendie criminel.
Début 2020, avec beaucoup de travail et de volonté, les choses ont repris leur cours à la ferme. Le partenariat entre Adeline et Alancienne naît et nous souhaitons dès lors, à un maximum de Rhône-alpins de goûter au délicieux travail de la Ferme de loutre.
Préparation
Il y a du boeuf pour tous les goût dans ce colis ! Braisé, à la poêle, au four ou au barbecue, laissez libre cours à vos envies.
Pour conserver les différents morceaux de ce colis, vous pouvez bien sûr les congeler (jusqu'à 2 mois pour les steaks et pavés et jusqu'à 10 mois pour les plus gros morceaux).
Culture
Agriculture Biologique.
Adeline travaille au maintien de la biodiversité sur sa ferme et à la préservation de ses sols. La Ferme de Loutre est engagée dans l'agroécologie, l'agro-foresterie et en faveur de l'abandon du labour avec semis-direct. Adeline a mis en en place un système de pâturage tournant extensif en plein-air intégral pour le bien-être animal et remis en prairies 95 % de ses parcelles. Pour le maintien de la biodiversité, la Ferme de Loutre s'est associée avec un apiculteur pour la pollinisation, et a réimplanté début 2019 des haies avec le soutien du parc du Pilat. Cette réimplantation de haies va permettre de protéger les animaux du vent, leur offrir des espaces de fraîcheur mais également faciliter le déplacement de la faune ce qui va tendre à recréer un écosystème à l'interface des zones agricoles, permettant aux animaux présents de jouer leur rôle d’auxiliaires de cultures, c'est-à-dire d'aider l’agriculteur en se nourrissant d’éventuels ravageurs.
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