Description
Fruit vedette à l’automne, la châtaigne est ramassée à la main, à maturité sur des sites sauvages des Monts du Lyonnais et des collines de l’Ardèche. Après épluchage, une onctueuse crème est mijotée lentement à l'atelier.
La confiture est moins sucrée que la crème de châtaigne.
Ingrédients: pulpe de chataignes (45 %), sucre (41 %), eau, agar agar
Teneur totale en sucre: 55g pour 100g
Racines et Plantes est une ferme engagée pour la consigne. Les bocaux, les bouteilles et les étiquettes de Racines et Plantes sont spécialement choisis pour être consignés et lavés à la ferme et reprendre le cycle de fabrication d'un nouveau produit. Manon serait très heureuse si vous retourniez les bouteilles propres avec leurs bouchons et capsules, étiquettes toujours collées ou enlevées lors d'une livraison.
Producteur
Cette expérience enrichissante ouvre la porte à Racines et Plantes en septembre 2019 qui s'implante sur le plateau rural de Saint-Genis-Laval à proximité des Coteaux et Monts du Lyonnais. Ce projet a avant tout pour vocation de partager et de faire découvrir la diversité et la richesse des plantes autour de nous, leurs vertus, leurs utilisations et leurs saveurs.
Saison après saison, Manon cueille les plantes, feuilles, fleurs et fruits, à la main ou munie d'une faucille, d'un panier ou d'un drap, sur des sites préservés et éloignés des sources de pollution. Elle poursuit en 2020 l'envie de cultiver un jardin coloré et parfumé selon les principes d'une agriculture agro écologique où grandiront paisiblement les plantes.
Manon vous invite alors à découvrir ces plaisirs de la nature sous forme de confitures, sirops, pestos, qu'elle transforme en petite quantité dans un atelier collectif à peine à 30 km de chez elle. Ainsi que d'autres plantes, qui sont séchées naturellement, puis triées à la main pour des infusions bienfaisantes et des aromates pour la cuisine.
Préparation
Gourmande et légère la confiture de châtaigne se savoure sur une tartine, dans un yaourt ou selon votre envie !
Un pur plaisir sauvage.
Culture
Cueillette sauvage!
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