Description
Le chou frisé est un incontournable de nos cuisines. Plein de vitamines et de minéraux, il est l'ingrédient ultime des potées au lard et des pots-au-feu.
Petite précision: il se peut que de petits moucherons blancs appelés aleurodes arrivent avec votre chou. Pas de panique, ces aleurodes sont inoffensifs et sont même les témoins d'une agriculture sans pesticide. Ce sont en effet des insectes très fragiles qui meurent à l'apparition du premier produit chimique ou suite à un changement brutal de température. Leur présence prouve ainsi la qualité et la fraîcheur du chou. Pour vous en débarrasser, il vous suffit de rincer votre chou à l'eau!
Ici vendu en demi, car ils sont très beau cette année !
A l'intérieur de votre panier, vous retrouverez cette semaine :
Producteur
L’entreprise est située à Rontalon dans l’ouest lyonnais. C’est une exploitation typique des monts du lyonnais en polyculture élevages jusqu’en 1987.
“Au départ à la retraite de mon grand père, mon père décide de s’installer sur la partie maraîchage et de convertir l’exploitation en agriculture biologique. Il reprend le marché d’Ecully le samedi matin et démarre le marché biologique de st Genis laval le mercredi matin. En 1999, Annabelle Morilleau rejoint mon père sur l’exploitation en tant que conjointe collaboratrice et elle deviendra associé à la création du GAEC en 2012.”
L’année suivante en Juillet 2013 Ronan Morilleau entre dans le GAEC.
“Aujourd’hui nous sommes donc trois associés exploitant. Nous travaillons avec plusieurs salariés et saisonniers à mi temps principalement et un apprenti.
Nous cultivons sur 5ha, dont 5000m² de tunnels froid, une quarantaine d’espèces de légumes différents afin de fournir au mieux notre clientèle tout au long de l’année.”
Préparation
En potée, farci... Il suffit de le faire blanchir pour lui donner un vert éclatant.
Culture
Accroché dans les coteaux du lyonnais, les parcelles en pentes favorisent le lessivage et l'érosion des sols. C’est pour cela que la ferme est en non labour et en travail minime du sol. Cela permet au sol de se maintenir et de rester vivant. L’irrigation étant un point clé dans la région, elle est totalement maîtrisée sur la ferme avec des alternances de goutte à goutte et d'aspersion. L’eau provient du Rhône. L’exploitation est en bio depuis 1987 et c’est avec des décoctions naturelles (presle, orties) que Ronan maîtrise la pression maladive déjà faible du fait de l’altitude. Les 5 ha lui permettent de créer des rotations complexes qui engendrent une résilience et une pérennité de l’exploitation, notamment grâce à des parcelles de sorgho en engrais vert. Toutes ces techniques agroécologiques leur assurent une quasi autonomie et des produits de qualité nutritionnelle et gustative supérieur.
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