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Echalote Bio

La ferme des Marettes (07)

Bio
2,90 €/ 250g
11,60 € / Kg

Description

L'échalote était considérée comme une plante sacrée par les Perses et les Egyptiens. Son nom scientifique "allium ascanolicum" soit "ail d'Ascalon" (port antique de la Palestine) laisse penser que son origine se situe au Proche-Orient. En France, ce n'est qu'au Moyen-Âge qu'elle apparaît dans la gastronomie française et les jardins familiaux.

Les échalotes contiennent des flavonoïdes et de la bêta-carotène qui sont tous deux de très bon antioxydants!

Producteur

La ferme des Marettes
La ferme des Marettes
Sécheras, 07

La Ferme des Marettes est une micro-ferme maraîchère biologique située dans le Nord Ardèche à Sécheras. Joël et Maud pratiquent une agriculture de conservation des sols et du vivant et partagent la vision holistique de la permaculture et de l’agroécologie. La finalité de leur jardin : une activité de production la plus écologique possible, tout en étant viable.

Dans le jardin maraîcher, Maud et Joël travaillent sur des planches permanentes, des bandes de terres de 20 m² selon les techniques de maraîchage sur sol vivant (MSV), visant notamment à enrichir le sol d’année en année, le couvrir pour éviter son érosion et tout travail du sol. L’objectif : laisser les équilibres naturels structurer le sol à la place de nos machines. Ils privilégient donc des outils manuels, ergonomiques, efficaces et décarbonés et une couverture permanente du sol afin d’en préserver l’humidité et de protéger les micro-organismes qui y vivent. Tout est mis en place pour produire une grande quantité de légumes de qualité tout en préservant les sols et la biodiversité.

Il souhaitent proposer en abondance des légumes sains et respectueux de l’environnement. La Ferme des Marettes est aussi un lieu d’accueil à la ferme où sont organisés des séminaires d’entreprises, des demi-journées avec les établissements scolaires et d’action sociale afin de proposer des ateliers de reconnexion au vivant.

Préparation

Ciselée dans une poêlée de champignons, elle relève et sublime le plat.

Vous pouvez aussi la glisser dans vos omelettes, accompagner vos viandes rouges avec et elle rentre également dans la composition de nombreuses sauces!

Culture

Maud et Joël travaillent sur des planches permanentes, des bandes de terres de 20 m² selon les techniques de maraîchage sur sol vivant (MSV), visant notamment à enrichir le sol d’année en année, le couvrir pour éviter son érosion et tout travail du sol.