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Ecrasé d'olives Bio

Ferme des Grétiêres (26)

Bio
90g
Apéro
4,80 €/ Pot (90g)
53,33 € / Kg

Description

L'Écrasée d'Olive(*) ne comprend que des olives noires et un filet d'huile d'olive AOC (AOP) Nyons.

Vous pourrez l'assaisonner, si vous le souhaitez, à vôtre goût, en y incorporant câpres, anchois, ail, ....

* : à ne pas confondre avec la tapenade, qui est une recette de cuisine provençale inventée en 1880 à Marseille et dans laquelle entrent des olives, des câpres (tapena en occitant, d'où son nom), des filets d'anchois, mais également des gousses d'ail.

Ingrédients : olives noires bio de Nyons, jus de citron bio (0,7%)

Producteur

Ferme des Grétiêres
Ferme des Grétiêres
Beauvoisin, 26

Elisabeth et Christian ont Région Parisienne il y a plus de trente ans. Ils sont désormais oléiculteurs à Beauvoisin, petit village de la Drôme Provençale.
Le métier, ils l'ont appris en devenant ouvrier agricole. Et après 10 ans d'expérience, ils se sont lancés, tout d’abord avec un troupeau de 250 brebis et quelques … oliviers. Et c'est 12 ans plus tard, qu'ils vendent le troupeau mais gardent les oliviers. L'aventure arboricole commençait ! Ils ont repris en location, une petite exploitation avec des cerisiers, des abricotiers, des terres pour cultiver le Petit Épeautre, des vignes et des … oliviers.
Entretenue avec respect par le paysan voisin, ils l'ont tout naturellement, transformée en Agriculture Biologique et agrandie avec des vergers d’oliviers.
Le travail de l’olivier s’est progressivement transformé en passion et le nombre d’oliviers n’a fait que croitre sur l'exploitation. Christian a d'ailleurs repris ses études et obtenu un diplôme universitaire d’Oléologie à l’Université de Montpellier en 2011.
Médaille d’or pour l’huile d’olive AOP Nyons en 2014.

Préparation

Délicieuse à l'apéritif, elle s'utilise comme une tapenade, sur des toasts ou dans un petit bol pour y plonger un branche de céleri, un bâton de carotte...

Sinon dans une omelette, une salade de petit épeautre, pour des palmiers "maison", sur un filet de poisson, avec un lapin en cocotte.

Culture

La production des olives pressées de cet écrasé suit le cahier des charges de l'Agriculture Biologique.