Faisselle au lait de chèvre Bio 1Kg

Lorsque l’on arrive en voiture par cette route du Parc Régional du Pilat, que l’on aperçoit des petites nuées de biquettes blanches au-delà d’un champ d’herbe bien grasse tachetée par des pissenlits dorés, qu’Avril -la chienne de la ferme et gardienne des chèvres- se précipite vers nous toute langue dehors, on pourrait se prendre à rêver d’une reconversion dans le fromage de chèvre, comme Sébastien et Nathalie.

Le frère et la sœur, originaires de Bretagne, ont travaillé dans des domaines bien différents avant de se lancer dans cette exploitation. Sébastien rachète il y a quatre ans une partie de l’exploitation d’un fermier après avoir travaillé dans la communication.

Nathalie, elle, a été documentaliste, journaliste puis informaticienne en France et en Irlande avant de rejoindre l’aventure.

Mathilde est la dernière arrivée : après un an d’apprentissage, elle est embauchée en Septembre 2017 et habite à la ferme. 

Située tout près du village de Longes, l’exploitation comprend 52 hectares autour de la ferme qui descendent jusqu’à la rivière : 25 hectares qui leur permettent de faire pâturer les chèvres, et de faire un peu de culture - le reste est difficilement exploitable du fait que les terrains sont assez pentus, avec beaucoup d’érosion. Les autres terres sont dans le village de Longes ou autour, au maximum à deux kilomètres. Le nom de la ferme vient du col de Chassenoud tout proche, et “chasse noud” en vieux Français correspondrait à “chasse nuage”.

Le troupeau de la  Ferme de Chasse Nuage comprend 110 chèvres.