Description
Le fenouil est une plante bisannuelle qui peut atteindre jusqu’à 2,5m ! Il appartient à la même famille que le panais, la carotte, le céleri, et le persil !
Il est très riche en fibres et aide donc à la digestion.
Producteur
Le Jardin de Cocagne de Nord Drôme est un jardin d'insertion qui emploie des salariés en situation de grande précarité et qui commercialise sa production de légumes et fruits issus de l'Agriculture Biologique.
Les Jardins de Cocagne sont des associations autonomes et indépendantes qui adhèrent au Réseau Cocagne parce qu’ils se reconnaissent dans les valeurs que portent la marque Cocagne. Le Réseau Cocagne participe au niveau national au travail entre réseaux de l’Insertion par l’Activité Economique, de l’agriculture biologique, de l’économie sociale et solidaire ou de l’environnement.
« Lutter contre les exclusions et la précarité en mobilisant les conditions d’un retour à l’emploi durable, chez des femmes et des hommes en difficultés sociales et professionnelles, dans le cadre d’une activité de travail valorisante. » Extrait de la Charte des Jardins de Cocagne.
Préparation
Le fenouil va parfaitement dans un wok. Il suffit de le laver, l’émincer et de le faire revenir avec des carottes, des champignons et des courgettes. Ne jetez pas les feuilles! Elles pourront parfumer vos bouillons.
Il peut également se consommer cru, en salade ou en apéritif !
Conserver le fenouil dans le bac du frigo jusqu’à 5 jours, à l’écart des autres légumes pour qu’il ne communique pas son odeur.
Culture
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