Description
La fève est à la fois une plante que l’on cultive pour sa graine mais aussi le nom de ses graines. Elles peuvent être consommées fraîches ou sèches.
Au Moyen-Age et pendant l’Antiquité la fève était un élément de base pour l’alimentation comme les pommes de terre pour nous aujourd’hui.
Producteur
Bio à Pro est une structure coopérative créée par des agriculteurs bio du Rhône et de la Loire pour répondre dans un premier temps à la demande de la restauration collective en produits bio locaux.
La structure regroupe une quarantaine d’agriculteurs bio du Rhône et de la Loire, mais aussi quelques transformateurs locaux qui transforment fruits, légumes, produits laitiers ou viande.
Bio à Pro n’est pas une société commerciale, elle œuvre en faveur de rapports éthiques inspirés du commerce équitable et permet de travailler directement avec des agriculteurs motivés à favoriser la démocratisation des produits biologiques locaux.
L’étiquette bio renvoie, au sens strict, à un mode de production qui n’a pas recours aux engrais et pesticides chimiques. Pour les producteurs de Bio à Pro elle fait avant tout référence à un mode de vie sain et respectueux de l’environnement et des hommes.
Préparation
Nous vous proposons de les cuisiner avec des pâtes et des asperges.
Pour cela, il faut tout d’abord écosser les fèves pour les faire cuire avec les asperges à la vapeur. Ensuite, enlever la peau des fèves. C’est un travail un peu fastidieux mais ca vaut le coup ! Mélangez délicatement pâtes asperges, fèves et pesto !
Culture
Cultivées en Agriculture Biologique
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