Description
Le haricot vert fait partie de la famille des Fabacées, tout comme les pois et les flageolets. Ces plantes ont un intérêt agronomique très important !
Le haricot est très riche en fibre et en vitamine B9, ce qui est d’ailleurs excellent pour les femmes enceintes ! Il est aussi concentré en vitamine B5 et vitamine C.
Cueillis à la main, on sait combien cela est long et fastidieux, alors on déguste avec soin !
Producteur
Bio à Pro est une structure coopérative créée par des agriculteurs bio du Rhône et de la Loire pour répondre dans un premier temps à la demande de la restauration collective en produits bio locaux.
La structure regroupe une quarantaine d’agriculteurs bio du Rhône et de la Loire, mais aussi quelques transformateurs locaux qui transforment fruits, légumes, produits laitiers ou viande.
Bio à Pro n’est pas une société commerciale, elle œuvre en faveur de rapports éthiques inspirés du commerce équitable et permet de travailler directement avec des agriculteurs motivés à favoriser la démocratisation des produits biologiques locaux.
L’étiquette bio renvoie, au sens strict, à un mode de production qui n’a pas recours aux engrais et pesticides chimiques. Pour les producteurs de Bio à Pro elle fait avant tout référence à un mode de vie sain et respectueux de l’environnement et des hommes.
Préparation
Equeuter les haricots à la main ou au couteau. Pendant 15 à 20 min, faites les cuire à la vapeur pour garder un maximum de goût.
A servir avec du beurre salé et de la ciboulette.
Culture
Agriculture Biologique
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