Description
Raisins cultivés et vinifications réalisées dans les Monts d'Or.
Cépages : Gamay
Températures de service : 13°C
Élevage en cuve et en fût pendant 7 mois
Notes de dégustation : Arômes de fraise relevés par une pointe de griotte épicée. Une bouche fraîche et ample.
Terre Grasse (n.f) : patois lyonnais, désignant une terre très argileuse. Appelée aussi terre amoureuse car elle colle aux bottes... après une journée dans les vignes, un lendemain de pluie, on en ramène toujours un peu à la maison !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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Producteur
Le Bouc et la Treille est l'un des derniers vignobles des Monts d’Or sur un terroir argilo calcaire unique à 400m d’altitude au sein de l’AOP Coteaux du Lyonnais.
C’est avant tout l'histoire de "Boucs" curieux et passionnés avec des convictions environnementales et humanistes fortes.
À sa création en 1976, Le Bouc et la Treille c’était Gérard, éleveur caprins (le Bouc), et Georges, agriculteur (la Treille). Les Boucs d’aujourd’hui c’est Yves, Stéphane, Timothée et Marie-Anne. Étant tous reconvertis professionnellement, ils ont, chacun, pu apporter leurs compétences et leurs enthousiasme à cette belle aventure.
Ils produisent des micro-cuvées qui révèlent leur terroir et qui sont le fruit de leur curiosité en vinification. Leur créneau : la BIODIVERSITÉ.
Cela passe par :
• des sols vivants et enherbés hébergeant une faune et flore riches
• des vins pointus et originaux
La conversion en agriculture biologique, il y a plus de 10 ans n’était que la première étape d’une démarche engagée en faveur d’un mode de vie plus en phase avec leur environnement. Les Boucs préfèrent récupérer et transformer plutôt que consommer !
Le Bouc et la Treille c’est en résumé :
- 9ha plantés
- Des vendanges manuelles, peu de mécanisation
- Une production 100% transformée en bouteilles et distribuée depuis toujours localement sur l’agglomération lyonnaise
- Une appellation confidentielle mais montante : classée parmi les 10 appellations à suivre par Bettane et Desseauve en 2019
Préparation
A consommer avec : Assiette de charcuterie – Saucisson lyonnais – Tarte à la myrtille
Culture
Un engagement environnemental de la vigne à la cave :
✓ À la vigne : enherbement naturel et permanent > création de biodiversité
✓ À la cave : levain naturel, réduction des intrants à leur minimum
✓ À la main : vendanges manuelles, peu de mécanisation
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