Mozzarella Bio (DLC Courte)
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Mozzarella Bio (DLC Courte)

GAEC Ferme du Brin d'Auvergne (43)

Bio
Ultra-fraiche
Bufflonne
Sans conservateur
DLC Courte
7,20 €/ ~150g
48,00 € / Kg

Description

La mozzarella de bufflonne se trouve rarement en France, encore moins en Bio. Et pourtant, on vous a trouvé une pépite : la première mozzarella bio et fermière de Haute-LoireMarie-Lise et Thierry sont les premiers éleveurs de bufflonnes en Haute-Loire, il réalise une mozzarella fraiche, sans conservateur, fabriquée au lait cru.

À noter : 

Cette mozzarella, sans conservateur, ultra-fraîche, demande une consommation rapide avec une date limite de consommation de 7 jours depuis le jour de production. La Date Limite de Consommation sera donc courte lors de votre livraison (2 à 3 jours avant la fin de DLC). Marie-Lise et Thierry produisent depuis peu cette mozzarella et travaillent dure pour obtenir une DLC de 11 jours. Nous souhaitons les soutenir dans cette phase de développement et vous permettre de goûter ces produits d'exception. 

Producteur

GAEC Ferme du Brin d'Auvergne
GAEC Ferme du Brin d'Auvergne
Lapte, 43

Exploitation en Agriculture Biologique depuis 5 ans créée par Marie Lise Masson et Thierry Mounier. Elle est spécialisée dans l'élevage de vaches laitières, vaches allaitantes et surtout de bufflonnes ! L'objectif de ses 2 éleveurs : tendre vers l'autonomie alimentaire et produire des mets d'exceptions. Désireux de produire leur propre mozzarella pour leur propre consommation dans un premier temps, le succès de ce produit a été tel qu'ils sont aujourd'hui en train de créer leur magasin à la ferme. 

Aujourd'hui c'est 39 bufflonnes qui vont permettre au couple de produire divers produits tels que mozzarella, panacotta, yaourts de bufflonnes. Un gîte de 40 places en plus de la boutique vont voir le jour très rapidement sur la ferme. 

La ferme a été référencée dans Le Petit futé 2021 ! 

Préparation

Le conseil de Thierry : toujours attendre quelques jours car le fromage gagne en saveurs.

La mozzarella de bufflonne sera donc parfaite lors de votre livraison, prête à être consommée le Jour J, avec un filet d'huile d'olive, en salade ou pour agrémenter vos pizzas maison ! 

Culture

Les bufflonnes passent la plupart de l'année en extérieur et sont nourries en grande partie en pâturage ou avec le fourrage réalisé sur la ferme. 

Agriculture Biologique depuis 5 ans.