Description
Le navet est un légume racine qui existe sous différentes formes (rondes, aplaties, longues, en forme de toupie) et de différentes couleurs (unis ou bicolores, blancs-rosés, jaunes, blancs, noirs). Le navet est populairement connu pour ses vertues émollientes et adoucissantes. On l'utilise parfois contre les maladies de poitrine (écoulement chronique, asthme, coqueluche).
Ici il s'agit de navet nouveau blanc & violet, en vrac.
Producteur
La Ferme des Marettes est une micro-ferme maraîchère biologique située dans le Nord Ardèche à Sécheras. Joël et Maud pratiquent une agriculture de conservation des sols et du vivant et partagent la vision holistique de la permaculture et de l’agroécologie. La finalité de leur jardin : une activité de production la plus écologique possible, tout en étant viable.
Dans le jardin maraîcher, Maud et Joël travaillent sur des planches permanentes, des bandes de terres de 20 m² selon les techniques de maraîchage sur sol vivant (MSV), visant notamment à enrichir le sol d’année en année, le couvrir pour éviter son érosion et tout travail du sol. L’objectif : laisser les équilibres naturels structurer le sol à la place de nos machines. Ils privilégient donc des outils manuels, ergonomiques, efficaces et décarbonés et une couverture permanente du sol afin d’en préserver l’humidité et de protéger les micro-organismes qui y vivent. Tout est mis en place pour produire une grande quantité de légumes de qualité tout en préservant les sols et la biodiversité.
Il souhaitent proposer en abondance des légumes sains et respectueux de l’environnement. La Ferme des Marettes est aussi un lieu d’accueil à la ferme où sont organisés des séminaires d’entreprises, des demi-journées avec les établissements scolaires et d’action sociale afin de proposer des ateliers de reconnexion au vivant.
Préparation
C'est l'ingrédient idéal pour vos potages. Ces navets peuvent également être sublimés en tarte tatin.
Culture
Accroché dans les coteaux du lyonnais, les parcelles en pentes favorisent le lessivage et l'érosion des sols. C’est pour cela que la ferme est en non labour et en travail minime du sol. Cela permet au sol de se maintenir et de rester vivant. L’irrigation étant un point clé dans la région, elle est totalement maîtrisée sur la ferme avec des alternances de goutte à goutte et d'aspersion. L’eau provient du Rhône. L’exploitation est en bio depuis 1987 et c’est avec des décoctions naturelles (presle, orties) que Ronan maîtrise la pression maladive déjà faible du fait de l’altitude. Les 5 ha lui permettent de créer des rotations complexes qui engendrent une résilience et une pérennité de l’exploitation, notamment grâce à des parcelles de sorgho en engrais vert. Toutes ces techniques agroécologiques leur assurent une quasi autonomie et des produits de qualité nutritionnelle et gustative supérieur.
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