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Pesto frais à l'ail des ours (100g)

Racines et plantes (69)

Sauvage
Pâtes
Toast
6,70 €/ Pot (100g)
67,00 € / Kg

Description

Dès l'arrivée du printemps, une plante très bonne pour la santé forme des tapis dans les forêts humides et souvent au bord des ruisseaux. On peut la reconnaître grâce à ses longues feuilles élancées, son odeur et son goût d'ail ainsi que ses fleurs blanches en ombelles qui apparaissent ensuite dès avril. 

Son nom raconte que l'ours la consommait à la sortie de l'hiver pour se purifier.  
Elle est riche en huile essentielle sulfureux, minéraux, vitamine C et oligo-éléments, ainsi reconnue pour ses vertus, antivirale, antimicrobienne, digestive et hypotensive.

Ses feuilles hachée et mélangée à une huile d'olive de Nyons issue de l'agriculture biologique, douce et fruitée, donne un pesto fin et très digeste. 

Ce pot de 100g est le conditionnement parfait pour une personne seule ou un couple. Le conditionnement en pot de 185g est quant à lui plus adapté aux familles.

C'est un pesto frais, il se conserve donc au frigo et peut être consommé jusqu'à fin juin 2020.

Producteur

Racines et plantes
Racines et plantes
Saint-Genis-Laval, 69
La belle aventure commence à Nyons, en Drôme Provençale où Manon découvre en formation agricole, la cueillette et la production de plantes aromatiques et médicinales, l'année 2018-2019. Un vent de liberté s'empare alors d'elle, et en juillet, Manon s'en va cueillir impatiente la discrète et renommée lavande fine sauvage à plus de 1000 mètres d'altitude sur les collines calcaires et lumineuses. 

Cette expérience enrichissante ouvre la porte à Racines et Plantes en septembre 2019 qui s'implante sur le plateau rural de Saint-Genis-Laval à proximité des Coteaux et Monts du Lyonnais. Ce projet a avant tout pour vocation de partager et de faire découvrir la diversité et la richesse des plantes autour de nous, leurs vertus, leurs utilisations et leurs saveurs. 

Saison après saison, Manon cueille les plantes, feuilles, fleurs et fruits, à la main ou munie d'une faucille, d'un panier ou d'un drap, sur des sites préservés et éloignés des sources de pollution. Elle poursuit en 2020 l'envie de cultiver un jardin coloré et parfumé selon les principes d'une agriculture agro écologique où grandiront paisiblement les plantes. 

Manon vous invite alors à découvrir ces plaisirs de la nature sous forme de confitures, sirops, pestos, qu'elle transforme en petite quantité dans un atelier collectif à peine à 30 km de chez elle. Ainsi que d'autres plantes, qui sont séchées naturellement, puis triées à la main pour des infusions bienfaisantes et des aromates pour la cuisine. 

Préparation

Ce pesto se déguste à l'apéritif, sur des toasts, seul ou avec du fromage, dans un plat sur des pommes de terres, du poisson ou de la viande ou dans les pâtes tout simplement de quoi ravir les enfants ! 

Culture

Au printemps, l'ail des ours est récolté à la main dans les bois humides des contreforts du Vercors. Les feuilles sont hachées dans une douce et fruitée Huile d'olive bio de Nyons, de qualité Vierge Extra, avec un peu de croquant (graines de tournesol), du citron et du sel, et c'est tout!