Description
Céréale proche de l'épeautre, son petit cousin le petit épeautre est très pauvre en gluten. Il a en plus d'un goût extra, des qualités nutritives exceptionnelles.
A l'intérieur de votre panier, vous retrouverez cette semaine :
Producteur
Elisabeth et Christian ont quitté la région parisienne il y a plus de trente ans. Ils sont désormais oléiculteurs à Beauvoisin, petit village de la Drôme Provençale.
Le métier, ils l'ont appris en devenant ouvrier agricole. Et après 10 ans d'expérience, ils se sont lancés, tout d’abord avec un troupeau de 250 brebis et quelques … oliviers. Et c'est 12 ans plus tard, qu'ils vendent le troupeau mais gardent les oliviers. L'aventure arboricole commençait ! Ils ont repris en location, une petite exploitation avec des cerisiers, des abricotiers, des terres pour cultiver le Petit Épeautre, des vignes et des … oliviers.
Entretenue avec respect par le paysan voisin, ils l'ont tout naturellement, transformée en Agriculture Biologique et agrandie avec des vergers d’oliviers.
Le travail de l’olivier s’est progressivement transformé en passion et le nombre d’oliviers n’a fait que croitre sur l'exploitation. Christian a d'ailleurs repris ses études et obtenu un diplôme universitaire d’Oléologie à l’Université de Montpellier en 2011.
Médaille d’or pour l’huile d’olive AOP Nyons en 2014.
Préparation
A cuisiner de la même manière qu'un riz, en risotto c'est topissime !
Attention, temps de cuisson un peu plus long.
Culture
Cultivée en Agriculture Biologique selon le cahier des charges de l'IGP Haute-Provence :
- Utilisation exclusive de semences de « Triticum monococcum »
- Culture en altitude, à plus de 400 m
- Un rendement limité
Cliquez sur puis “Sur l'écran d'accueil “