Description
C'est un légume printanier du mois de mai et juin qu'il faut bien entendu écosser avant de le cuisiner.
Le petit pois est originaire d'Asie centrale mais est cultivé dans le bassin méditerranéen depuis l'Antiquité. D'abord réservé à une consommation séchée, il est ramené d'Italie au 17ème siècle et connait un succès immédiat en France. Louis XIV en est tellement friand, qu'il en fera planter dans ses jardins.
Le petit pois est riche en fibres, ce qui facilite la digestion, et source de vitamines B9 (pour le renouvellement cellulaire, ce qui est très intéressant pour les femmes enceintes, les enfants en croissance et les personnes convalescentes), B1 (fonction cardiaque, système nerveux) et de phosphore (santé des os).
Producteur
Le Jardin de Cocagne de Nord Drôme est un jardin d'insertion qui emploie des salariés en situation de grande précarité et qui commercialise sa production de légumes et fruits issus de l'Agriculture Biologique.
Les Jardins de Cocagne sont des associations autonomes et indépendantes qui adhèrent au Réseau Cocagne parce qu’ils se reconnaissent dans les valeurs que portent la marque Cocagne. Le Réseau Cocagne participe au niveau national au travail entre réseaux de l’Insertion par l’Activité Economique, de l’agriculture biologique, de l’économie sociale et solidaire ou de l’environnement.
« Lutter contre les exclusions et la précarité en mobilisant les conditions d’un retour à l’emploi durable, chez des femmes et des hommes en difficultés sociales et professionnelles, dans le cadre d’une activité de travail valorisante. » Extrait de la Charte des Jardins de Cocagne.
Préparation
Culture
Bio