Description
Les dindes sont élevées et engraissées avec les chapons de la ferme. Une attention toute particulière est apportée à l'alimentation.
Nous vous recommandons de manger moins de viande mais de meilleure qualité et issue de filières locales et durables. Croyez-nous, ça en vaut le goût !
A l'intérieur de votre panier, vous retrouverez cette semaine :
Producteur
Ghislain est un producteur d'exception. Installé et certifié bio depuis 2010, il ne s'arrête pas au cahier des charges de l'agriculture biologique mais le dépasse, bien largement.
- Ses volailles mangent des céréales 100% BIO alors que la réglementation autorise l'ajout de 5% de céréales non bio. Aucune trace également de soja d'Amérique du Sud dans les céréales données à ses volailles, Ghislain ne veut pas être un acteur supplémentaire de la déforestation (90% des producteurs de volaille français utilisent du soja d'Amérique du Sud).
- Ses poulets et pintades sont de races anciennes et leur élevage repose sur une croissance lente avec 100 jours minimum d'élevage (quand la certification bio et label rouge impose 81 jours et que la moyenne dans les élevages industriels est de 40 jours).
- Une période de finition au grain entier et au petit lait bio provenant des fermes voisines confère aux poulets une chair tendre et savoureuse.
Préparation
Au four à 200°C, compter 1h pour 1Kg en le retournant à mi-cuisson. Notre astuce c'est de l'arroser le plus régulièrement possible avec sa sauce ou avec un bouillon de volaille ! Ce sera beaucoup plus tendre.
Parfait avec des pommes de terre et des châtaignes entières.
N'hésitez pas à garder la carcasse et en faire un bouillon.
Culture
Ce qui fait la différence ?
- Elevage des dindes pendant 7 mois.
- Nourris avec des céréales 100 % Bio, race à croissance lente, des pâturages enherbés pour manger et se dégourdir les gambettes.
- Engraissement final pendant 3 semaines au lait entier, pommes de terre cuites à la chaudière et céréales, tous issus de fermes Bio voisines.
Il s'agit d'un travail patient et respectueux du développement de l'animal.
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