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Pleurote Bio

Champignonnière du Grand Buisson (69)

Bio
Ultra-frais
4,20 €/ 250g
16,80 € / Kg

Description

Avec son pied excentré, on le retrouve dans les forêts à l'automne et au printemps. Il est cultivé sur un compost bio. Il est très riche en protéines. C'est le roi des poêlée de champignons. Son goût très fin en fait une gourmandise incontournable.

Producteur

Champignonnière du Grand Buisson
Champignonnière du Grand Buisson
Saint-Maurice sur Dargoire, 69

La Champignonnière du Grand Buisson à été créée en 2015 et produits pleurotes et shiitakés en agriculture bio de septembre à juin environ. La champignonnière ne dispose pas de climatiseurs et les cultures sont arrêtées quand il fait trop chaud. Les champignons sont ramassés quotidiennement pour proposer des produits les plus frais possibles aux clients. La culture des champignons est soumise aux aléas du vivant. Les champignons poussent en 3 à 5 jours, et la visibilité sur les récoltes à venir sur les récoltes est donc faible. La Champignonnière du Grand Buisson ne change ni ses volumes ni ses prix au long de l'année pour fidéliser sa clientèle, avec l’espoir que les champignons plairont! :)   

Préparation

Ce champignon se déguste poêlé. Il absorbe facilement l'eau. Il faut donc le rincer délicatement et l'essuyer avec un papier absorbant. Émincez-le finement et mettez-le dans une poêle chaude à feu vif, laissez dégorger puis ajoutez une échalote finement ciselée et un peu de beurre. Rajoutez une pincée de sel et de poivre et du persil ciselé au dernier moment. Les plus gourmandes peuvent rajouter une cuillère de crème fraîche 3 min avant la fin de la cuisson.
La pleurote réduit en cuisson.

Culture

Agriculture biologique. Production permanente sauf en été.