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Richa'Bleu Bio

Ferme de Richagneux (69)

Bio
Bleu
Fromage à caractère
7,60 €/ Pièce (200-250g)
30,40 € / Pièce

Description

Pièce de 200 à 250g environ (dépendant de la taille de la tomme, pour ne pas faire de gaspillage, nous tendrons à vous réaliser des morceaux de 250g au maximum) de ce fromage bleu avec un bon caractère mais pas trop fort, affiné en cave.

Producteur

Ferme de Richagneux
Ferme de Richagneux
Sainte-Catherine, 69

Sur la commune de Sainte Catherine, à la charnière des Monts et des Coteaux du Lyonnais, la Ferme de Richagneux est postée à mi-hauteur du vallon d’Accole à 800 mètres d’altitude. La ferme familiale en élevage depuis plusieurs générations, accueille aujourd’hui des vaches laitières.
Pierre, Françoise et Daniel sont passés en Bio en 2009 pour être certifiés en février 2011. Ils ont choisi d’adhérer à l’organisation de producteurs BIOLAIT pour collecter et vendre l’essentiel de notre lait de vache Bio. Daniel est arrivé avec le projet de transformer une partie de la production de lait en fromages pour aller au bout du de la chaine de producion !
Après une année de travail dans les locaux mutualisés d’une collègue, la fromagerie vient d’être aménagée dans l’ancienne grange juste au-dessus du salon de traite et de la nurserie. Ainsi le corps de ferme traditionnel des Monts du Lyonnais, dans sa globalité, retrouve une nouvelle Vie !
Quelques mots pour décrire ces passionnés : Pierre est né ici, c'est homme de la Terre-Mère, ouvert au Monde ; Françoise est venue d’autres horizons avec un regard neuf. Daniel, le fils, est tombé dans l’élevage avec son Doudou, pétri de rencontres et expériences multiples, tout près et à travers le monde.

Préparation

Idéal sur vos plateaux fromages ou en salade avec des noix ! 

Culture

Les vaches sont de race Holstein noire ou rouge, Brune des Alpes et Jersiaise. Chacune avec ses caractéristiques propres s’est adaptée à notre mode de production basé sur l’herbe.

L’ensemble des terrains et du troupeau est conduit en Agriculture Biologique. Ils appliquent également les règles complémentaires de la Démarche (évolutive) Qualité de BIOLAIT en matière de production et d’intrants. Cette démarche évolue continuellement avec les questions de société et d’environnement. Les produits sont élaborés à base du lait BIO cru de nos
vaches. L’ancienne cave de la Ferme a été aménagée pour l’affinage des fromages.