Rillettes BIO à l'ail (porc gascon)

Installés depuis février 2018 en Ardèche, sur la commune de Le Pouzin, Sandra et Mathieu élevent des porcs gascons, nés sur leur ferme, intégralement en plein-air et en agriculture biologique. Les cochons sont transformés sur la ferme par leurs soins, sans additif, ni conservateur autre que du sel. Ce sont des produits d'exception que réalisent Sandra et Mathieu. Parmi leurs objectifs : garantir à leurs animaux une qualité de vie et vous proposer des produits dont ils pourront vous expliquer l’histoire. Le choix de leur race de porc, le porc gascon, est né d'un coup de coeur lors de vacances passées dans les Pyrénées en 2015. Une découverte qui a changé le cours de leurs vies.

Le porc gascon est l’une des six races locales de porcs français (avec le Basque, Bayeux, Cul noir du Limousin, Nustral et Porc blanc de l’ouest), en faible effectif, faisant l’objet d’un plan de sauvegarde depuis le début des années 80. Ces races sont gérées au sein du LIGERAL (Livres Généalogiques Collectifs des Races Locales de porcs). Le Gascon est une race rustique, parfaitement adapté à l’élevage en plein-air. Il est très sociable et curieux. Au niveau morphologique, il est caractérisé par une peau et des soies noires, ces dernières formant un épi sur le dos. Ses oreilles sont portées horizontalement, et les gascons mesurent de 75 à 80 cm au garrot. Il s'agit ici de l'un des seul élevage de porcs purement gascons bio dans la région Rhône-Alpes.