Rillettes de poules BIO - Nouvelle recette
La Ferme des Cattiers (38)
Description
Fabriquées sans colorant ni conservateur.
Ingrédients: Viandes de poules* (54%) élevées en Auvergne-Rhône-Alpes (Ferme des Cattiers, Lentiol), fumet de volailles (vin blanc*, huile de tournesol*, carottes*, oignons*), graisse de poulets* élevés en Auvergne-Rhône-Alpes (Ferme des Cattiers, Lentiol), huile de tournesol*, sel, thym*, laurier*, poivre*
*Ingrédients issus de l'agriculture BIOlogique
Traces possibles de poisson, oeuf, lait, gluten, fruits à coques
Nous vous recommandons de manger moins de viande mais de meilleure qualité et issue de filières locales et durables. Croyez nous, ça en vaut le goût !
A l'intérieur de votre panier, vous retrouverez cette semaine :
Producteur
Ghislain est un producteur d'exception. Installé et certifié bio depuis 2010, il ne s'arrête pas au cahier des charges de l'agriculture biologique mais le dépasse, bien largement.
- Ses volailles mangent des céréales 100% BIO alors que la réglementation autorise l'ajout de 5% de céréales non bio. Aucune trace également de soja d'Amérique du Sud dans les céréales données à ses volailles, Ghislain ne veut pas être un acteur supplémentaire de la déforestation (90% des producteurs de volaille français utilisent du soja d'Amérique du Sud).
- Ses poulets et pintades sont de races anciennes et leur élevage repose sur une croissance lente avec 100 jours minimum d'élevage (quand la certification bio et label rouge impose 81 jours et que la moyenne dans les élevages industriels est de 40 jours).
- Une période de finition au grain entier et au petit lait bio provenant des fermes voisines confère aux poulets une chair tendre et savoureuse.
Préparation
A accompagner d'une petite flûte du Pain des Gônes!
Culture
Poulets fermiers élevés dans le respect de la charte agriculture biologique, et donc en plein air, sans traitement antibiotique. Le cou-nu est élevé pendant 100 jours. A la fin de l’élevage, les poulets bénéficient d’une période de finition au grain entier et au petit lait bio provenant des fermes voisines, ce qui procure une chair tendre et savoureuse. L'alimentation est exclusivement issue de l'agriculture biologique.
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