Description
Ce chapon fermier est un must ! Simplement élevé en plein air, il développe tout son goût et reste infiniment tendre. En direct de la ferme, il ravira vos convives et votre palais.
Ici, environ 250g de sot-l’y-laisse de poulet, morceau délicat réputé pour son goût.
Nous vous recommandons de manger moins de viande mais de meilleure qualité et issue de filières locales et durables. Croyez-nous, ça en vaut le goût !
A l'intérieur de votre panier, vous retrouverez cette semaine :
Producteur
Ghislain est un producteur d'exception. Installé et certifié bio depuis 2010, il ne s'arrête pas au cahier des charges de l'agriculture biologique mais le dépasse, bien largement.
- Ses volailles mangent des céréales 100% BIO alors que la réglementation autorise l'ajout de 5% de céréales non bio. Aucune trace également de soja d'Amérique du Sud dans les céréales données à ses volailles, Ghislain ne veut pas être un acteur supplémentaire de la déforestation (90% des producteurs de volaille français utilisent du soja d'Amérique du Sud).
- Ses poulets et pintades sont de races anciennes et leur élevage repose sur une croissance lente avec 100 jours minimum d'élevage (quand la certification bio et label rouge impose 81 jours et que la moyenne dans les élevages industriels est de 40 jours).
- Une période de finition au grain entier et au petit lait bio provenant des fermes voisines confère aux poulets une chair tendre et savoureuse.
Préparation
C'est Noël, faites place à votre imagination pour votre meilleur recette de fêtes !
Culture
Ce qui fait la différence ?
- Elevage des chapons pendant 7 mois.
- Nourris avec des céréales 100 % Bio, race à croissance lente, des pâturages enherbés pour manger et se dégourdir les gambettes.
- Engraissement final pendant 3 semaines au lait entier, pommes de terre cuites à la chaudière et céréales, tous issus de fermes Bio voisines.
Il s'agit d'un travail patient et respectueux du développement de l'animal.
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