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Vinaigre de cidre à l'estragon Bio

Symphonie des Vergers (69)

Bio
Beaujolais vert
25cL
Estragon
6,50 €/ Bouteille (25cL)
6,50 € / Pièce

Description

Les 18 mois nécessaires à l'élaboration de ce vinaigre et à son vieillissement lui confèrent des arômes et une douceur exceptionnels. Non pasteurisé, c'est un trésor de bienfaits pour la santé. Il ne contient pas de conservateur car il est naturellement protégé par la mère de vinaigre qui se reforme au fil du temps.

Producteur

Symphonie des Vergers
Symphonie des Vergers
Cublize, 69

Située au cœur du Haut-Beaujolais dans un environnement très préservé, la ferme est entourée de prairies naturelles, de bois et de magnifiques paysages de moyenne montagne.

Le « Beaujolais Vert » bénéficie d’un climat plus frais et humide que la région viticole et il convient parfaitement aux vergers traditionnels et à l’élevage. Les 17 hectares de la ferme, entièrement en coteau, comprennent des petites parcelles cultivées, des taillis, de nombreuses haies, des zones humides et évidemment un verger planté sur prairie en arbres de plein vent.

Cidres, Pétillants, Jus de pommes, Vinaigre de cidre

L'EARL dispose de plus de 30 variétés anciennes de pommes à cidre françaises réputées pour leur qualité gustative mais aussi pour leur rusticité, l’échelonnement de leur floraison et leur adaptabilité au terroir. Ce terroir de moyenne montagne permet l’expression d’une très forte typicité que l’on retrouve dans les fruits. Celle-ci est renforcée par l’agriculture biologique. Quelques noms: Bisquet, Marie Ménard, Argile rouge bruyère, Moulin à Vent, Fréquin...

La présence des haies continues, bosquets, tas de pierres, nichoirs, perchoirs favorise la présence d’animaux utiles: buses, faucons crécerelles, chouettes, mésanges, belettes, hermines, renards mais aussi de nombreux insectes indispensables à la lutte biologique...

Nos vaches, de race Highland, pâturent l’herbe sous les pommiers. Elles valorisent l’herbe, apportent naturellement l’engrais nécessaire aux arbres et enrayent le cycle de développement de plusieurs insectes ravageurs des pommiers.

Préparation

Ce vinaigre s’exprime au mieux en vinaigrette sur les salades et les crudités.
Sur les poissons grillés, il remplace le citron.
Excellent pour les conserves au vinaigre et les chutneys, ce vinaigre parfumé vous ouvre un vaste champ de créations culinaires originales.

Culture

Agriculture Biologique